Maak de inktvis schoon en zet hem opzij.
Hak of plet de knoflook en peterselie met de BertolliEVOO.
Zout de inktvis, schroei hem in een bakpan op een hoogvuur dicht en voeg het mengsel van knoflook, peterselie en EVOO toe.
Voor de inktmayonaise: Meng de inkt in 50 ml water en laat 2 minuten koken.
Laat afkoelen.
Doe alle andere ingrediƫnten in een kom en klop de mayonaise met een handmixer. Voeg de inkt toe als deze koud is.