Schil de aubergine en verwijder de onder- en bovenkant zodat elke aubergine de vorm van een rechthoekige stam krijgt.
Snijd de aubergine in dunne plakjes, schroei ze dicht op de grill en rol ze om de stukken mozzarella (snijd elke bol mozzarella in 6stukken).
Voor de bechamelsaus: Doe de olijfolie in een sauspan en voeg de bloem toe.
Klop het mengsel met een garde tot een romig papje ontstaat.
Voeg de melk aan het bloemmengsel toe. Blijf hierbij roeren totdat de saus verdikt.
Doe de saus over de cannelloni en gril het geheel in de oven op 200º C.
Snijd tot slot de basilicumblaadjes in reepjes en verdeel ze over de cannelloni.