Schil de avocado's en snijd ze in stukken.
Kruid ze met peper en zout, voeg enkele druppels limoensap toe en zet opzij.
Voor de olie met limoen: Doe de olie in een sauspan en rasp de schil van de limoenen erdoorheen. Verwarm 10 minuten op een laag vuur.
Voor de eieren: Breng water aan de kook. Breek ondertussen elk ei in een stuk plastic folie.
Sluit en draai het folie rond het ei totdat het eierpakket goed gesloten is (herhaal dit proces met alle 4 de eieren).
Pocheer de eieren 5 minuten en haal ze uit het water.Verdeel de avocado in bakjes en leg het gepocheerde ei er bovenop. Serveer met toast.