Maak de entrecote schoon, snijd hem in 4 repen, voegpeper en zout toe en schroei elk stuk aan alle kanten dicht.
Zet het vlees 5 minuten in de oven op 180º C ('mediumrare').
Voor de molesaus: Snijd de uien en de wortel fijn en pocheer ze 10 minuten.
Voeg de in blokjes gesneden tomaat toe aan de uien en wortel en bak alles samen.
Bak ondertussen de chilipeper in een aparte pan in olijfolie en verwijder de zaadjes.
Voeg de chilipeper aan de rest van de groenten toe, samen met een glas water.
Pureer het hele mengsel ineen blender samen met de amandelen en pure chocolade. Serveer de molesaus over de entrecote.