Stap 1
Maak de entrecote schoon, snijd hem in 4 repen, voegpeper en zout toe en schroei elk stuk aan alle kanten dicht.
Stap 2
Zet het vlees 5 minuten in de oven op 180º C ('mediumrare').
Stap 3
Voor de molesaus: Snijd de uien en de wortel fijn en pocheer ze 10 minuten.
Stap 4
Voeg de in blokjes gesneden tomaat toe aan de uien en wortel en bak alles samen.
Stap 5
Bak ondertussen de chilipeper in een aparte pan in olijfolie en verwijder de zaadjes.
Stap 6
Voeg de chilipeper aan de rest van de groenten toe, samen met een glas water.
Stap 7
Pureer het hele mengsel ineen blender samen met de amandelen en pure chocolade. Serveer de molesaus over de entrecote.
