1 Tijgermelk (dezelfde ingrediënten vermengd met visbouillon)
BEREIDING
Stap 1
Voor de ceviche: Ontgraat de filets goed en snijd ze in stukjes van ongeveer 2 cm. Zet ze opzij.
Stap 2
Gebruik de visgraten om een visbouillon te maken door ze10 minuten te koken.
Stap 3
Zeef de bouillon en zet hem opzij voor de tijgermelk.
Stap 4
Snijd de helft van de ui in dunne ringen en zet deze opzij om ze bij de ceviche op te dienen.
Stap 5
Voor de tijgermelk: Meng in een blender het sap van de limoenen en de grapefruit, de rest van de ui en de helft van de korianderblaadjes (zonder steeltjes).
Stap 6
Blend samen met de gezeefde bouillon. Mix de vis door de ceviche en voeg zout naar smaak toe.
