Gekonfijte kabeljauw met saffraan saus

Bekijk of de kabeljauw graatloos is, verwijder eventuele graten.

Snij de filet in stukken van ongeveer 200 gr ieder.

Leg de moten in de pan en bedek de vis volledig metBertolli EVOO. Voeg de knoflookteen in tweeën gesneden toe. Kook het geheel oplage temperatuur ongeveer 6 minuten. Controleer met een metalen spies of de visgoed gaar is. (Als de spies makkelijk door de vis heen kan is hij gaar).

Haal de vis uit de olie en zet apart.

Voor de saus, kook 20 ml water en voeg de saffraan toe totdat het goed gemengd is.

Gebruik een deel van de olie waar de vis in is gekonfijt inclusief de knoflook teentjes, voeg een scheut olijfolie toe en mix dit goed door elkaar.

Voeg aan het eind het water met de saffraan en wat zout naar smaak toe.