Het is heel simpel om erachter te komen of een olijfolie nog goed is, namelijk door de geur! Extra vergine olijfolie wordt smerig wanneer het herhaaldelijk en voor langere tijd blootgesteld wordt aan licht, lucht of hitte. Wanneer je twijfelt of je olie nog te gebruiken is, kun je er dus het beste even aan ruiken. Olijfolie die over datum is heeft een een wasachtige geur die vergelijkbaar is met de geur van een kaars of kleurpotloden.
