Extra vierge olijfolie kan de smaak van elk gerecht versterken en tegelijkertijd uw voedsel verrijken met gezondheidsvoordelen, van enkelvoudig onverzadigde vetten die het cholesterolgehalte kunnen verlagen tot antioxidanten die vrije radicalen in het lichaam bestrijden.
Niet alle extra vierge olijfolie is echter gelijk. Lage prijzen kunnen een goede indicator zijn voor lage kwaliteit. Oliën van lagere kwaliteit bederven veel sneller dan extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit. Zodra de olijfolie ranzig wordt, nemen de smaak en gezondheidsvoordelen snel af.
Volg deze vier belangrijke tips om de houdbaarheid van uw extra vierge olijfolie te verlengen door deze op de juiste manier te bewaren.
1. Bewaar het op een koele plaats
Wanneer extra vierge olijfolie wordt blootgesteld aan warme temperaturen, begint het te oxideren en wordt het uiteindelijk ranzig. Bewaar uw fles dus uit de buurt van warmtebronnen (inclusief uw fornuis!). Olijfolie-expert Paul Miller raadt aan om het op een plaats te bewaren waar de temperatuur ongeveer 20 °C is. Ook goed om te weten: bewaar uw fles niet in de koelkast, waar de koude temperaturen ervoor zorgen dat de olie stolt.
2. Vermijd fel licht
De ideale plek om extra vierge olijfolie te bewaren is in een kast of kastje. Hoewel getinte flessen, zoals de groene verpakking van Bertolli, helpen voorkomen dat ultraviolette stralen doordringen, kan langdurige blootstelling aan licht toch de smaak beïnvloeden.
3. Sluit de dop goed af
Met alle drukte rondom het bereiden van eten is het niet altijd even gemakkelijk om de dop van uw olijfoliefles bij te houden. Maar als u de fles open laat staan – of niet goed afsluit – kan er gemakkelijk lucht bij de olie komen, waardoor het oxidatieproces wordt versneld. Sterk geoxideerde olie wordt ranzige olie, dus het is belangrijk om de dop na elk gebruik weer goed vast te draaien!
4. Koop niet in bulk
Extra vierge olijfolie is misschien wel een van de weinige producten die u niet in grote hoeveelheden wilt kopen – tenzij u het natuurlijk snel verbruikt. Als u een grote fles in huis heeft, neemt de kans op oxidatie toe en kan de olie ranzig worden voordat u de kans heeft gehad om deze op te maken. Gebruik in plaats daarvan één fles per keer en koop alleen wat u nodig heeft, zodat u verzekerd bent van de meest verse olie. Paul Miller raadt aan om een fles te kopen die u binnen een maand of twee kunt opmaken.
Nu u weet hoe u uw olie vers kunt houden, kunt u de beste extra vierge olijfolie van de eerste tot de laatste druppel in de fles gebruiken.
