Als u een fles Bertolli extra vierge olijfolie voor thuis zou kopen en vervolgens naar Duitsland zou reizen en daar in een plaatselijke supermarkt een fles Bertolli extra vierge olijfolie zou kopen, zou de olijfolie niet hetzelfde smaken. En dat is maar goed ook.
Naast de gebruikelijke verschillen in taal, mode en architectuur, verschillen landen over de hele wereld ook in hun smaakvoorkeuren. Wat voor een Italiaan heerlijk smaakt, kan een andere indruk achterlaten bij een Spanjaard. Mensen raken gewend aan bepaalde smaken en kruiden uit hun cultuur en dat betekent dat meningen over smaak niet universeel zijn.
De meesterblenders van Bertolli proeven duizenden oliën van olijven die over de hele wereld worden geteeld. Ze proeven de subtiele smaakverschillen tussen de verschillende olijvensoorten en zoeken naar de beste manier om de oliën te mengen om smaakprofielen met bepaalde kenmerken te creëren. Bertolli heeft specifieke smaakbalansen gecreëerd voor vijf regio’s: de Verenigde Staten, Duitsland, Italië, Frankrijk en Spanje. Na een uitgebreid onderzoek naar de voorkeuren van consumenten konden de blenders vaststellen welke smaaktonen het meest in de smaak vallen bij verschillende regionale smaakpapillen.
“Er zijn bepaalde smaken in een Spaans profiel die niet worden geaccepteerd door Italiaanse consumenten”, legt Marzia Migliorini, meester-blender bij Bertolli, uit. “Italiaanse consumenten geven de voorkeur aan een meer uitgebalanceerde olie met een groene smaak, die niet zo bitter en minder pittig is.”
Duitsers geven de voorkeur aan olijfolie met een intense geur en een volle smaak, voegt Cane toe. Amerikanen geven daarentegen de voorkeur aan delicate, zoete smaken.
Consumenten kunnen op basis van hun woonplaats voorkeuren hebben voor bepaalde smaken olijfolie, maar dat betekent niet dat de olijven waaruit een bepaalde regionale melange is samengesteld, ook uit die regio komen. Bertolli mengt olijfolie uit de hele wereld om de beste kwaliteit en versheid te garanderen. Maar niet alle extra vierge olijfolie in de schappen van uw supermarkt is gelijk: lagere prijzen duiden vaak op olijfolie van mindere kwaliteit. Dit is belangrijk om op te merken, omdat oliën van mindere kwaliteit sneller bederven.
Het begrijpen van deze subtiele verschillen en het gebruiken van die kennis om regionale olijfolieblends te ontwikkelen, toont aan dat Bertolli zich inzet om consumenten het lekkerste product te leveren, ongeacht waar ze wonen. Bij Bertolli is er geen standaardbehandeling voor iedereen. En dat vinden wij een goede zaak!
